健脾安神：榆钱晒干入药，味甘、性平，对缓解失眠、食欲不振等症状效果显著。从中医理论来看，它能调节脾胃功能，增强脾胃的运化能力。对于因脾胃虚弱导致的食欲不振，食用干榆钱可以刺激胃液分泌，提升消化能力，从而改善胃口。而对于失眠问题，榆钱中的营养成分能够滋养心神，帮助放松身心，改善睡眠质量。现代研究表明，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，这些成分共同作用，发挥出清热安神的功效，对神经衰弱、失眠等症状有很好的调理作用。
杀虫消肿：干榆钱在治疗疥癣、疮疡等疾病方面也有独特功效。榆钱果实中的烟酸、种子油具有清热解毒、杀虫消肿的作用，可有效杀灭多种人体寄生虫。同时，榆钱还能通过利小便的方式来达到消肿的目的。当人体受到寄生虫侵扰或者出现皮肤疥癣、疮疡等问题时，干榆钱可以作为一种辅助治疗的食材或药材，帮助缓解症状，促进身体恢复健康。
止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，其种子油更有润肺止咳化痰之功。对于咳嗽痰稠等病症，干榆钱可以发挥一定的调理作用。在干燥的季节或者肺部不适引发咳嗽时，适量食用干榆钱，有助于缓解咳嗽症状，减轻肺部负担，促进痰液排出，从而起到润肺止咳的效果。
食用价值
丰富烹饪选择：晒干的榆钱为烹饪带来了更多可能性和便利性。在北方地区，人们常将干榆钱洗净后与面粉或玉米面混合，制作成榆钱蒸饭。干榆钱吸收了水分后膨胀，与面粉融合，蒸熟后口感软糯，散发着独特的清香，别有一番风味。此外，干榆钱还可以用来熬粥。在熬制小米粥、大米粥时，加入适量干榆钱，随着粥的熬煮，榆钱的香味慢慢释放出来，使整锅粥变得清甜可口，青中带黄的色泽也十分诱人。而且，干榆钱还能用于制作馅料，包饺子、包子时加入干榆钱，为馅料增添了别样的风味，丰富了食物的口感层次。
全年供应：由于榆钱是季节性较强的食材，新鲜榆钱的食用期较短。而将榆钱晒干后，就能够长时间保存，打破了季节限制，让人们在一年中的任何时候都能品尝到榆钱的美味，享受到其带来的营养。无论是在寒冷的冬季，还是其他缺少新鲜蔬菜的时节，干榆钱都能随时为餐桌增添一道独特的菜肴。
营养价值
补充营养：虽然经过晒干处理，榆钱中的部分营养成分可能会有所流失，但仍然保留了丰富的蛋白质、糖类、矿物质等营养物质。适量食用干榆钱，依然有助于补充身体所需的营养成分，维持身体正常的生理功能。例如，其含有的多种维生素和矿物质，能够参与人体的新陈代谢，对增强体质、提高免疫力具有积极作用。
降血脂：榆钱中含有植物甾醇，这种成分可以抑制人体对胆固醇的吸收，从而降低血液中低密度脂蛋白（也就是我们常说的“坏胆固醇”）的含量。经常食用干榆钱，对于血脂偏高的人群来说，有助于维持血脂水平的稳定，降低心血管疾病的发生风险。
控血糖：膳食纤维在榆钱中含量丰富，晒干后的榆钱同样保留了一定量的膳食纤维。这些膳食纤维能够延缓人体对糖分的吸收，避免血糖快速上升。同时，榆钱中还含有榆皮苷成分，它可以增强胰岛素的敏感性，帮助身体更好地调节血糖水平。因此，干榆钱对于血糖偏高的人群而言，是一种较为理想的食材。
稳血压：干榆钱中钾含量丰富（≥300mg/100g），钾元素在人体中起着重要作用。它能够帮助人体排出体内多余的钠离子，从而减少因钠离子过多导致的血压升高问题。同时，钾元素还能舒张血管，促进血液循环，有助于维持血压的稳定。对于高血压患者或者血压易波动的人群，适当食用干榆钱，对血压的控制具有一定的辅助作用。
增强免疫力：榆钱中含有的多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，协同作用能够增强人体的免疫力。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的各种生理活动；维生素和矿物质则在免疫系统中发挥着不可或缺的作用，能够促进免疫细胞的生成和活性，帮助身体抵抗外界病原体的入侵。经常食用干榆钱，能够为身体补充这些营养物质，增强机体的抵抗力，使身体更加健康。
促进生长发育：对于正在生长发育的儿童来说，榆钱中的营养成分同样具有重要意义。其中的钙、铁等微量元素，是骨骼发育和造血功能所必需的。钙元素有助于骨骼的生长和强壮，铁元素则参与血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。适量食用干榆钱，可以为儿童提供生长发育所需的营养，促进身体正常发育。
其他作用
文化价值的延续：榆树在我国有着深厚的文化底蕴，被称为“救命树”。在饥荒年代，榆钱、榆叶、榆皮都曾作为人们的充饥食物，承载着“救命粮”的历史记忆。将榆钱晒干保存并食用，不仅是对美食的传承，更是对这种特殊文化记忆的延续。在现代社会，虽然不再面临饥荒，但通过食用干榆钱，人们可以铭记历史，感受先辈们的艰辛，珍惜现在的美好生活。
环保与资源利用：将榆钱晒干保存，是一种对自然资源充分利用的方式。在榆钱成熟的季节，大量的榆钱如果不加以利用就会浪费。通过晒干，将其转化为可长期保存的食材，不仅减少了资源的浪费，还体现了一种环保理念。同时，这也为一些喜欢自制食材的人提供了一种有趣的选择，让人们在享受美食的同时，也能体验到自己动手保存食物的乐趣。
